¿Sabes qué son los granos de café moca?
Entre los distintos tipos de grano, hay uno que llama la atención por su forma diferente y su sabor único: el grano de café moca. Pero ¿qué es exactamente el grano de moca, por qué es especial y cómo llega hasta ti? Los granos de café moca son conocidos por su forma peculiar. En lugar de dividirse en dos mitades, como ocurre con la mayoría de los granos de café, el grano de moca permanece entero. Esta característica es el resultado de un proceso natural, que ocurre cuando la semilla de café no se divide durante el proceso de maduración de la cereza del café. Como resultado, el grano de café moca tiene una forma más redondeada y “rechoncha”, además de estar compuesto por una sola semilla, en lugar de las dos que suelen encontrarse en otros tipos de granos. La formación de granos de café moca ocurre de forma natural en algunas plantas de café, pero no en todas. A diferencia de los granos convencionales, que se dividen en dos mitades, el grano de moca es el resultado de una peculiaridad genética o ambiental que impide que la semilla se separe cuando la cereza madura. En términos simples, mientras otros granos se parten, el moca permanece entero, creando ese aspecto redondeado característico. Este fenómeno puede verse influenciado por factores como la genética de la planta de café, el entorno en el que se cultiva e incluso las condiciones climáticas durante la cosecha. El resultado es una semilla única con un perfil de sabor igualmente distintivo.
El proceso de procesamiento y selección de los granos de moca
Cuando los sacos de café verde llegan a la industria, comienza el proceso de procesamiento. El café verde, que es la semilla extraída de la pulpa de la cereza del café, pasa por varias etapas para garantizar que sólo se seleccionen los granos de mejor calidad para el consumo. Uno de los primeros pasos de este proceso consiste en separar los granos por tamaño, utilizando tamices de distintos tamaños. En esta etapa los granos de moca destacan por su diferente forma y tamaño. Como son más redondeados y no se parten por la mitad, se pueden separar fácilmente de otros granos. Debido a su forma única, los granos de moca tienden a ofrecer una experiencia sensorial diferente. Pueden tener un sabor más suave, con notas más complejas y menos amargas que los frijoles tradicionales. Su estructura y composición pueden proporcionar un tueste más uniforme, lo que contribuye a un café con un equilibrio entre acidez, dulzura y amargor. Además, los granos de moca rara vez se encuentran en grandes cantidades, lo que los hace aún más deseables para los amantes del café. La exclusividad de un lote de café moca proporciona una experiencia única para quienes buscan algo fuera de lo común.
¿Por qué el café moca es tan raro?
La rareza del grano de moca se debe a que no se encuentra en todas las plantas de café. Su peculiar formación, que impide que la semilla se divida, sólo se da en algunas variedades de café y, aún en éstas, no se garantiza que con cada cosecha se forme el grano moca. Esto significa que los lotes de café moca son limitados y a menudo se consideran un tesoro dentro del mundo del café.
Aprende a disfrutar del café
Ahora que sabes qué son los granos de café moca y cómo se producen, quizás te preguntes: ¿cómo puedo disfrutar al máximo del café moca? La respuesta está en preparar el café con cuidado y prestar atención a los detalles. Para empezar, es importante moler los granos de café moca recién molidos siempre que sea posible para garantizar la frescura del sabor. El método de preparación puede variar dependiendo del gusto personal, pero una excelente opción para extraer todo el sabor del café moca es utilizar métodos de filtrado, como una cafetera de filtro o una prensa francesa. Al preparar tu café, presta atención al aroma. El café moca tiende a liberar notas más suaves y florales, con una acidez delicada. El sabor, a su vez, será más equilibrado, con un dulzor sutil que contrasta con el ligero amargor. La experiencia de degustación es más completa cuando te tomas el tiempo de notar los matices del café moca.
Café de calidad con tueste de precisión
El grano de café moca es una rareza que, bien tostado, ofrece una experiencia única al consumidor. Con nuestros tostadores garantizas precisión, control y calidad, elevando el nivel de cualquier lote de granos. Si desea invertir en un excelente tostado de café, especialmente para granos como el moca, cuente con SIATEC Brasil para disponer de los mejores equipos del mercado.