Você sabe o que são os grãos de café moca?

Postado em 28 / fev. / 2025

Categorias: Café

Entre os vários tipos de grãos, existe um que chama atenção pelo formato diferente e pelo sabor único, o grão de café moca. Mas o que exatamente é o grão moca, por que ele é especial e como ele chega até você? Os grãos de café moca são conhecidos pelo seu formato peculiar. Em vez de se dividir em duas metades, como ocorre com a maioria dos grãos de café, o grão moca mantém-se inteiriço. Essa característica é o resultado de um processo natural, que ocorre quando a semente do café não se divide durante o processo de maturação da cereja do café. Como consequência, o grão de café moca apresenta um formato mais arredondado e "gordinho", além de ser composto por uma única semente, ao invés das duas usualmente encontradas em outros tipos de grãos.A formação dos grãos de café moca ocorre naturalmente em algumas plantas de café, mas não em todas. Ao contrário dos grãos convencionais, que se dividem em duas metades, o grão moca resulta de uma peculiaridade genética ou ambiental que impede a separação da semente na hora da maturação da cereja. Em termos simples, enquanto outros grãos se dividem, o moca permanece inteiro, criando esse visual arredondado e característico.Esse fenômeno pode ser influenciado por fatores como a genética da planta de café, o ambiente em que é cultivada e até mesmo as condições climáticas durante a colheita. O resultado é uma semente única, com um perfil de sabor igualmente distinto.

O processo de beneficiamento e a seleção do grão moca

Quando as sacas de café verde chegam na indústria, o processo de beneficiamento começa. O café verde, que é a semente extraída da polpa da cereja de café, passa por diversas etapas para garantir que apenas os grãos de melhor qualidade sejam selecionados para o consumo. Uma das primeiras etapas desse processo envolve a separação dos grãos por tamanho, utilizando peneiras de diferentes dimensões.Nessa fase, os grãos moca se destacam devido ao seu formato e tamanho diferentes. Como são mais arredondados e não se dividem ao meio, eles podem ser facilmente separados dos demais grãos.Devido ao seu formato único, os grãos moca tendem a oferecer uma experiência sensorial diferente. Eles podem ter um sabor mais suave, com notas mais complexas e menos amargas do que os grãos tradicionais. Sua estrutura e composição podem proporcionar uma torra mais uniforme, o que contribui para um café com um equilíbrio entre acidez, doçura e amargor.Além disso, o grão moca é raramente encontrado em grandes quantidades, o que o torna ainda mais desejado pelos amantes do café. A exclusividade de um lote de café moca proporciona uma experiência única para quem busca algo fora do comum.

Por que o café moca é raro?

A raridade do grão moca se deve ao fato de que ele não é encontrado em todas as plantas de café. Sua formação peculiar, que impede a divisão da semente, ocorre apenas em algumas variedades de café e, mesmo nessas, não é garantido que o grão moca seja formado a cada colheita. Isso significa que os lotes de café moca são limitados e, muitas vezes, são considerados um tesouro dentro do mundo do café.

Saiba como saborear o café

Agora que você sabe o que são os grãos de café moca e como eles são produzidos, talvez se pergunte: como posso saborear o café moca de forma ideal? A resposta está em preparar o café de maneira cuidadosa e atenta aos detalhes.Para começar, é importante moer os grãos de café moca na hora, sempre que possível, para garantir o frescor do sabor. O método de preparo pode variar dependendo do seu gosto pessoal, mas uma excelente opção para extrair todo o sabor do café moca é o uso de métodos de filtragem, como a cafeteira coada ou a prensa francesa.Ao preparar seu café, observe o aroma. O café moca tende a liberar notas mais suaves e florais, com uma acidez delicada. O sabor, por sua vez, será mais equilibrado, com uma doçura sutil que contrasta com o leve amargor. A experiência de degustação é mais completa quando você se dá o tempo para perceber as nuances do café moca.

Café de qualidade com torra de precisão

O grão de café moca é uma raridade que, quando bem torrado, oferece uma experiência única ao consumidor. Com nossos torradores você garante precisão, controle e qualidade, elevando o nível de qualquer lote de grãos.Se você quer investir na excelência da torra de café, especialmente para grãos como o moca, conte com a SIATEC Brasil para fornecer os melhores equipamentos do mercado.