Granos de café: descubre algunos que se producen en Brasil
Brasil es uno de los mayores productores de café del mundo, responsable de una gran diversidad de granos que deleitan paladares de todo el mundo. Además del volumen, la calidad del café brasileño es reconocida internacionalmente, y cada región productora otorga características únicas a cada taza. A continuación, veremos algunas de las principales variedades de granos de café que se producen en nuestro país. La variedad de grano es sólo una parte de lo que define el sabor del café. Factores como el clima, la altitud, el suelo e incluso el método de procesamiento influyen en el resultado final. Brasil, con su extensión territorial y diferentes regiones, ofrece un abanico de posibilidades que permite la producción de granos con características únicas, algunas de las variedades de café más comunes son: Bourbon, Mundo Novo, Catuaí y Obatã. Estas variedades son conocidas por la calidad de sus granos y también por su capacidad de adaptación al clima brasileño y su resistencia a las plagas, garantizando cosechas abundantes y de calidad.
Bourbon
El Bourbon es una de las variedades de café más tradicionales y prestigiosas de Brasil. Originaria de la isla de Borbón, cerca de Madagascar, fue traída a Brasil en el siglo XIX y se adaptó muy bien a los suelos brasileños. La variedad Bourbon es conocida por su sabor dulce, con notas que recuerdan a frutas amarillas como el albaricoque y el melocotón. Este grano se cultiva generalmente en regiones de mayor altitud, como en el sur de Minas Gerais y partes de São Paulo, donde el clima favorece el desarrollo de las características únicas del Bourbon. La dulzura y la acidez equilibrada hacen de esta variedad una de las favoritas para quienes disfrutan de cafés más delicados con un perfil suave.
Mundo Novo
Mundo Novo es una variedad natural brasileña, fruto del cruce entre Bourbon y Typica. Es ampliamente cultivado por su productividad y resistencia, características que ayudan a asegurar buenas cosechas año tras año. El café Mundo Novo tiene un sabor más completo y una acidez moderada, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes prefieren un café con fuerte presencia. Comúnmente cultivado en Minas Gerais y São Paulo, este grano también ofrece notas que recuerdan al caramelo y al chocolate, muy agradables al paladar brasileño. Es una opción popular para espressos y otras bebidas que requieren un café con más cuerpo y un perfil de sabor más intenso.
Catuaí
El Catuaí es una de las variedades más cultivadas en Brasil y es fruto del cruce entre Mundo Novo y Caturra, una variedad colombiana. El grano es bastante adaptable, lo que lo convierte en una opción versátil para diferentes condiciones de cultivo en Brasil. El sabor del Catuaí es suave, con acidez moderada y cuerpo ligero, y puede tener notas de nueces y miel, que le dan una dulzura sutil.
Obatã
Obatã es una variedad más reciente y fue desarrollada a través de cruces para asegurar resistencia a plagas y enfermedades, como la roya. Este grano tiene un perfil de sabor equilibrado, con notas que pueden variar desde cítricos hasta chocolate, dependiendo del terroir y el método de procesamiento. Esta variedad todavía está ganando popularidad en Brasil, pero ya es bastante popular, especialmente en regiones como Bahía.
La importancia del método de procesamiento
El método de procesamiento de los granos también influye directamente en el sabor del café. En Brasil los métodos más comunes son el natural y el pelado. En el procesamiento natural, el grano se seca con la pulpa de la fruta, lo que le da al café una dulzura más intensa y un cuerpo completo. El método despulpado elimina la pulpa antes del secado, dando como resultado un café con mayor acidez y un sabor más delicado. Con la creciente conciencia ambiental, los consumidores también son más exigentes y valoran los granos de origen certificado y cultivados de manera responsable.
Cómo elegir tu café brasileño
Elegir un café depende mucho del gusto personal, y probar diferentes variedades y regiones de Brasil es una excelente manera de entender qué es lo que más te gusta. Si prefieres un café más dulce y afrutado, puedes comenzar con un Bourbon de Minas Gerais. Si te gusta un café con más cuerpo y toques de chocolate, prueba un Mundo Novo de São Paulo. Para algo más exótico, Obatã da Bahia podría ser una excelente opción. El café brasileño ofrece una infinidad de sabores, y cada variedad de grano lleva dentro un poco de la historia, el suelo y el clima donde fue cultivado. Delicados, intensos, afrutados o achocolatados, los cafés brasileños tienen algo especial para todos los gustos.